第２回 インド料理会

今回はもう一人の日本人クラスメートと一緒に、前回と同じインド人R君の家にお邪魔しました。

今回いただいたお料理はとても辛く、私はお腹を壊してしまい、夜中もずっと唸っていました^^;
お味は良かったんですけどね。
二人で火を噴きながら食べていたんですが、R君は涼しい顔して食べていました。
友人がこれはnormalな辛さなのか？と聞いたら、毎日食べているから辛いとは感じないと言っていました。恐るべしインド人の舌。。。

今回もまずはスナックから。



左からPotato Pakoda
Gram Flourと水を混ぜ、じゃがいもと玉ねぎを入れる。
ガラムマサラ、塩、グリーンチリを入れる。
クミンとコリアンダーは全部混ぜ後に入れる。
マスタードオイルで揚げる。

Kaju Katli
インドではメジャーなんでしょうかね。食感は柔らかい甘いお菓子でした。


続いてお食事です。この時点で既に4時過ぎ。ランチと言うよりもむしろディナーです。



一番辛かったのは、左写真の一番左のお料理
Fresh Fenugreek Leaves&Potatoの炒め物

その隣がレッドピグニービーンズのカレー

自家製ヨーグルト（かなり酸っぱかったです）

Salty Rice
玉ねぎとクミンをギーで炒め、塩を入れる。バスマティライス（細長いお米）１に対して水を２入れる。洗ったお米を入れる。

右写真のお料理名は。。。忘れました。



ChapatiがいいかPani Pooriがいいかと聞かれましたが、カロリーが気になったので、今回も揚げずに出来るチャパティをリクエストしました。
右は最後にいただいたRasmalaiこちらも甘かったです。

数週間後、学校の休み時間に廊下を通りかかったら、彼がサリーを纏ったご夫人達に囲まれているのをみました。一人のご夫人が私をみるなりハグしてきてびっくり！どこかでみたことあるな〜と思っていたのですが、彼のお母様でした。（いつもぼーっとしている私はすぐに気付きませんでした）
私に「Come Come!」と何度も言ってきて、それが家に遊びに来てという意味だということはすぐにわかりました。インドの方にそんなにフレンドリーに接して頂いた事がとても嬉しく、また遊びに行かせて頂こうと思いました♪

キムチ講習会

韓国料理を自宅で作りたくて、クラスメートの韓国人にいろいろと聞いていたら、週末にキムチを漬けるので見に来ていいよとご招待を受け、お邪魔してきました。

一晩塩漬けした白菜。7〜8株漬けたと言ってたような気がしますが。。。
そこに千切りの大根、唐辛子、にんにく、あみの塩辛を加えます。
目分量でどんどん入れていってたので、自宅で再現するのは難しそうです。



もち粉を水で溶いたものを入れ、お砂糖をほんの少し加えます。
更にスライスしたりんごを1/4個位だったかな?入れていました。



手が痛くなるからか、使い捨ての手袋の上にゴム手袋をして混ぜていました。
最後にグリーンオニオンを入れてできあがり♪



使った調味料はこんな感じでした。



この日は右写真のべトナム製fish sauceを使いました。左写真の韓国製の物の方が味が濃くなると言ってたと思います。

作業自体は30分位だったと思います。

その後に韓国風お味噌汁、玄米ご飯、漬けてから何日か経ったキムチをごちそうになりました。
韓国風お味噌汁はマイルドなお味でなかなかおいしく頂けました。キムチはやはり本格派。辛かったです。




ちなみに彼女のご主人は中国系アメリカ人です。彼女のお宅へ一緒に行った韓国人の奥様もアメリカ人だそうです。お二人とも時々は英語で話してくれたのですが、会話のほとんどは韓国語でした。当然わかりません。。。まあ普段は英語ばかり使っていて、たまには韓国語を話したいのかと思ったので、わからない韓国語をずっと聞いていました(^^;)

帰りにお庭になっていたオレンジ、ロメインレタス、漬けたばかりのキムチを大量にいただいて帰ってきました。

キムチは、2~3日外に出しておくと酸味が増しておいしいとか。
私は2日半外にだし、その後冷蔵庫に1日入れたキムチを食べました。
ちょっと酸っぱくなりすぎてしまいましたし、日本人には辛過ぎるように思いましたが、本場のキムチが食べられて貴重な体験ができました♪

おうちごはん

蒸篭を買ったので小龍包を作りました。
2度目の挑戦!
皮がもちもちし過ぎてしまい、やや重い小龍包になってしまいました。。。



蝦餃子と韮蝦餃子、エッグカスタード。
これは一人で作った訳ではなく、友人達と3人で作りました。
お二人がとても上手に成形してくれたので、見た目も味もいい点心が出来上がりました！




点心を作った翌日、アジアン料理にチャレンジ！
海南チキンライス、ラクサを作りました。
アサリの砂出しが間に合わず、アサリなしのラクサになったのが敗因なのか旨味が足りなかったです。。。時間かけて作ったのに。
リベンジせねば！

3週間

この度、東日本大震災で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

この３週間、何をどうしたらいいかわからず悲嘆に暮れていましたが、元気な人まで落ち込んでいてはいけないと最近ようやく思えるようになりました。
私は全くお役にたてていませんが、今私に出来る事を精一杯やっていこうと思います。

東北ご出身で今もご親族の安否がわからない友人からこんなメールを頂きました。
焼け野原から今の日本を築いて下さった年配の方々のように、

今は一歩一歩支え合いながら復興していかなくてはいけないのだと思いますし、国内外問わず、普通に生活して頂く皆さんの一日一日が、なんらかのカタチで援助や復興の力になるのだと思います。

普通に生活できることに感謝し、今を精一杯生きていかなくてはと改めて感じました。

Five Guys

最近お気に入りのカフェ(と言っていいのだろうか?)Panera Bread
このあたりではサニーベール、サンノゼ、クパティーノに店舗があります。
ある日、よく行くサニーベール店の近くに大混雑しているハンバーガー店を発見。
家に帰って調べたら、オバマ大統領も好きで、東海岸を中心に展開されているハンバーガー店Five Guysと判明。
翌日早速行ってみました。




ハンバーガーの他にホットドッグ、サンドウィッチもありますが、皆さんハンバーガーを頼んでいました。

バーガーメニューは4種類のみ。
（ハンバーガー、チーズバーガー、ベーコンバーガー、ベーコンチーズバーガー）
普通サイズにはパテが２枚とボリューミーですが、リトルサイズは１枚になります。
トッピング、ソースは選べますし全て無料です。

Little Cheeseburgerでトッピングは全部のせ(All The Way)にしました。$4.09
ポテトはレギューラーサイズ$2.69



All The Wayは、レタス、ピクルス、トマト、グリルドオニオン、グリルドマッシュルームにマヨネーズ、ケッチャップ、マスタードが全て入っています。
写真ではわかりにくいのですが、リトルサイズでもかなりボリュームがありました。冷凍物を使っていないので、In-N-Outに負けず劣らずおいしかったです。

ポテトは揚げたての熱々でした。
こちらもレギューラーサイズなのに大量でした。

量的にはFive Guys>In-N-Outですね。
ハンバーガーのお味はどちらもいいと思いますが、ポテトに関してはFive Guysの方が私は好きでした。




オープンキッチンなので作業がみれます。




壁にはこんな感じにうちのがベストだ！と言わんばかりの張り紙がたくさんありました。




このバーガー店のおもしろいところは、落花生の無料サービスがあること。
好きなだけ食べられます♪

ベイエリアには現在3店舗のみですが、HPを見るとサンノゼにもう一店舗できるようなので、これから拡大していくのでしょう。

インド料理会

クラスメートのインド人から、”お母さんの料理を食べに来て！”と随分前からお誘いを受けていたのですが、一人で行くのが嫌で理由をつけては断っていました。
ようやく一緒に行ってくれる方をみつけたので、いざ出陣！

ごちそうになるのも気が引けるので、インド料理を教えてもらうという名目で必用な食材持参でお宅に伺いました。


まずはBread Pakoraというお料理
Gram Flour(コリアンダーが入っている粉)を水で溶いたものにグリーンチリと塩を入れる。
そこに市販の食パンを浸して衣をつけ、低温のマスタードオイルで揚げたインド式スナック。
スイートチリソースを付けて食べます。



続いてはGulab Jamun
あま〜いシロップ漬けの小さなカステラのような食べ物。
ベイエリアのインド料理店には大体置いてあると思います。

そしてSamosa
スパイスで味付けされたジャガイモを皮で包んで揚げたものです。三角形の食べ物です。

Gulab JamunとSamosaは彼のお父様の勤めるDarbar Indian Cuisineのもの。なんと、朝一度お店に出勤してこの２品をピックアップしご自宅に持ち帰り、再びお店へ戻ったのだとか。忙しい朝に1往復半もさせてしまい申し訳ない気持ちになりました。

Chai Teaも一緒に。
こちらはBlack Tea Leaf(確かアッサムだったと思います)に水、カルダモン、生姜、砂糖。沸騰したらミルクを入れて完成。



チャイもお菓子も甘かったです。

ここで彼からランチは何時という質問を受けました。
友人と二人でそれは普段の日の話をしているのかと確認をしたのですが、どうも会話が噛み合ないのです。彼の説明を必死に聞いてようやく理解したのですが、どうもここまでの食事はランチとは言わずスナックであり、これからがランチなんだそうです。
インドのお宅では食事の前に軽いスナックを食べる習慣があったんですね。でも、私たち日本人にとっては決して軽くなく、ここまでで既にお腹がいっぱいになっていました。。。


いよいよランチです。
Chana Masala
トマト、玉ねぎ、生姜、にんにく、グリーンチリ、ひよこ豆をギーというバターの上澄み液で炒め、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーで味付けしたもの。

ここからは料理名が英語でしかわからないのですが、
Eggplant with Potato
なす、玉ねぎ、じゃがいも、グリーンチリ、コリアンダー、ターメリック、塩。
グリーンチリにターメリックとコリアンダー、塩をあらかじめ混ぜておきます。
玉ねぎを炒め、ミックスしたスパイスを入れ、ジャガイモ、なすの順に入れて炒めます。

Green Beans with Potato
玉ねぎ、いんげん、ズッキーニ、しょうが、グリーンチリ、ターメリック、コリアンダー、塩。
これはやや塩辛かったです。

Cauliflower with Potato
これが一番おいしかったです。辛さもほどよく、ジャガイモの甘みが出ていて優しい味でした。

Chapati
インドの家庭ではナンではなくチャパティを食べます。ナンはレストランで買って来るものだと説明されました。
Whole Wheat Flowerと水を練って作ります。
打ち粉をしてのばし、うすくギーを塗って焼きます。焼いていると中に空気が入り真ん中が膨らんで来ます。それが出来上がりの合図のようでした。焼き上がったら片面にもう一度ギーを塗ります。





この他にBasmati Riceもありました。

どのお料理もとてもおいしかったです。
私たちは図々しくもタッパー持参で伺い、食べきれなかったお料理を全て持ち帰らせて頂きました。。。

料理を習うつもりで行ったのですが、全くお手伝いをせずすっかりごちそうになってしまいました。お母様はヒンディー語しか話せないので、彼の通訳を介さないと会話が出来なかった為そうなってしまったのだと思います。

次は○○を食べに来て！と言われているので、またお邪魔しようと思っています。

調理実習

月に1~2回、料理教室に通っているのですが、そこで習った料理を時々友人達と作っています。

第一回　中華饅頭　友人宅にて



肉まんと塩味野菜まんの２種類を作りました。
野菜饅頭の方は味が薄すぎてしまいましたが、肉まんはおいしく出来ました♪
蒸し器の水が途中で足りなくなってしまい、最後の方は表面がかちかちのおまんじゅうになってしまいましたが、それ以外は成功したと思います！
お友達がサラダとデザートのメロンを用意してくれていたので、豪華ランチとなりました。

第二回　ラザニア＆ニョッキ　我が家にて



ラザニアもニョッキも粉から作りました。
事前にスープとサラダは用意していたので、作ったのはこの２品だけだったのですが、完成までに3時間もかかり3時からのランチとなってしまいました。。。
何ともカロリーが高いお昼ご飯でしたが、当然食べきれず夕飯も同じメニューになりました。

ニョッキを盛りつけたのはお友達。さすがお料理上手だけあって盛りつけもキレイ！
ラザニアを盛りつけたのは私。美しくないです。。。

うちのミキサーの性能がよくなく、ニョッキのエビクリームソースがスムーズじゃなかったのですが、お味は良かったと思います♪

第三回　ダンジネスクラブ　我が家にて
の予定だったのですが、当日Safewayにカニを買いに行った所、ない。。。
一応ダンジネスクラブはないのか聞いてみたのですが、
”ここのところの雨で漁に出られず今日はない。明日また見に来て”と言われました。これが本当の理由なら、きっと他のスーパーにも置いてないだろうということで実習は中止になりました。主役がいなくてはね。。。

ダンジネスクラブですがSafewayのように蒸したものが店頭においてある場合、clean&crackしてと頼むと、その場で甲羅をはずしてカニミソをキレイに洗い流し、足は食べ易いように軽く砕いてくれます。お値段も甲羅がない分お安くなったように思います。
ミソまで洗い流されては困ると思われるでしょうが、ダンジネスクラブのカニミソには寄生虫が潜んでいる為食べられないと言われています。

カニの時期が終わる前に実習ができるといいのですが...



因みにこんなものを作る予定でした。